风味茄子的做法（风味茄子怎么做外焦里嫩）

风味茄子你吃过吗？饭店里的风味茄子特受欢迎，外焦里嫩、口味独特，深受朋友们的喜爱。

今天分享一下风味茄子的家庭做法，您跟着我做，保证越吃越愿吃，根本就停不下来。

其实，风味茄子的做法特简单，废话少说，跟我一起做。

准备食材。

主料：长茄子一个。

配料：干辣椒、香菜一棵。

调料：淀粉、味达美、白糖

制作过程：

1.将茄子从中间劈开，再劈一刀，成四块，然后斜着切成菱形块，放水中浸泡2分钟。

2.干辣椒2个成段，香菜成段，取一碗，放三勺味达美、四勺白糖，调匀备用。

3.勺内放油，将浸泡的茄子倒去水，洒一层薄薄的淀粉，一定要裹匀，待油温六成热的时候，逐个下入，炸至微黄时捞出，待油温升高二次复炸，至金黄色，用手试一下，外面很硬即OK了。

4.勺内留油，放干辣椒段，放入调好的料汁，小火熬开，倒入炸好的茄子，快速翻均，让每个茄块上都沾满料汁，撒点香菜，出锅装盘即成。

这道菜的制作要点：

1.茄子一定用水泡一下，易沾淀粉。

2.油温控制好，不能太低，太低了脱粉，太高了炸不酥。

3.调汁一定别放水，否则易回软。

友友们，怎么样？是不是特简单，你学会了吗？