烙软饼的做法（烙饼总是干硬关键在和面）

烙饼总是干硬？关键在和面，1分钟就能烙2张，松软咸香又筋道。经常收到大家的留言，说烙好的家常饼干、硬，特别不好吃，其实在家烙饼挺简单的，只要找对方法，烙好的饼和买的一样好吃。今天就和大家分享一个家常饼做法，是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，层次分明，特别好吃，喜欢的亲们一定要试试看，方法简单，很好掌握。

准备食材：

普通面粉、盐、凉水、食用油、油酥

具体做法：

1.准备300g面粉，加上一丢丢盐增加面粉筋性，用160到170毫升的凉水和面，搅拌成面絮后，加入10g的食用油，再搅一搅，搅好之后就可以下手揉成面团了，揉成像这样柔软而且摸起来不沾手的状态就可以了，密封饧上40分钟。

2.面团饧好之后我们把它取出来，饧好的面千万不要揉，我们直接把它滚成长条，现在开始下剂子。

3.把剂子团圆按扁，慢慢的擀开，擀好之后倒一些油酥，然后抹匀，半径处切一刀，再顺着这个方向卷起来。

4.卷好之后我们把边边角角收口处捏紧，捏好之后向下按扁，这样一个胚子就做好了。

5.剂子都做好之后，盖上保鲜膜饧上十分钟。

6.咱们取出来一个剂子按扁，尽量用手把它按大一些，然后再用擀面杖轻轻的擀出来层次。

7.电饼铛预热好之后刷一层油，把饼胚放进去，表面刷一些油，盖上盖子开始烙，烙到15秒左右能看到饼非常柔软，翻个面，盖上盖子再烙15秒，现在咱们这个饼就已经烙好了，取出来。