怎么在家里做牛排教学（在家这样做牛排，经济实惠）

在家这样做牛排，比西餐厅的还好吃，经济实惠

生活需要仪式感，平时喜欢吃牛排的，去西餐厅吃顿饭，总是少不了要排队，想想要排上几个小时才能吃顿饭，我就退缩了~

教你在家里花20分钟就能完成，免去排队的烦脑。

平时吃牛排大家都喜欢配黑椒汁，今天做点特别的，一样很好吃哦~

蒜香辣酱配牛排:

此酱汁用来拌制各种凉菜类，爆炒类、煎炸类、烧烤类的调味品同样适合，也可以用作涮锅的味碟。

制作蒜香辣酱的原料:

甜面酱500克，蒜瓣200克，干辣椒、洋葱、白糖各50克，细红辣椒面25克，鲜汤250克，盐、鸡精、香油、食用油。

制作方法:

1、干辣椒去蒂，切节；蒜瓣去皮清洗干净，拍松剁末；洋葱去皮，剁成末；辣椒面放入碗中，加入少许清水搅拌均匀，备用。

1、净锅上火，放100克食用油烧热，投入洋葱末、蒜末和干辣椒节炒 至焦香。

2、把炒好的材料放在电动搅拌器内，打成混合蒜泥。3、锅中再放25克食用油烧至极热，倒在有辣椒面的碗内，搅拌均匀，放凉备用。

4、炒锅重新上火，放入200克食用油烧热，放甜面酱，炒至无生酱味。再加入鲜汤，熬至无水汽。

5、放入打好的混合蒜泥和备用的油泼辣椒面，再加入适量的白糖、盐、鸡精等，继续熬3分钟左右，淋上香油，搅拌均匀即可。

6、盛容器内，晾凉存好，随时可用。

炒蒜香辣酱需注意以下几点:

1、炸蒜末和干辣椒节时，要用小火，低油温来炸。 如火旺油热，极易炸煳；反之，不易炸焦脆。一般是在低油温时投入原料，边炸边升油温，直至合乎要求。

2、辣椒面内加少量清水，是为了防止冲入热油炸煳而影响红亮的色泽。

3、要多放点蒜末，以突出蒜香味浓的特点；

4、辣椒的用量可随自己的喜好放多放少，灵活掌握，可做微辣、中辣、特辣。

5、熬酱时要不停地搅拌，以 防煳底而影响口味。

蒜香辣酱做好了，接下来煎牛排

原料:

牛排、西兰花、意大利面、小番茄、黄瓜各少许、食用油各适量

1、不想腌味麻烦，买的是腌制好的牛排，提前一天放在保鲜层解冻，解冻至少10个小时。

2:把西兰花切小朵，提前煮熟捞出备用。

3:意大利面煮10分钟 ，捞起过凉水，沥干水备用。

4、平底锅上火烧热，放入适量的食用油遍布锅底烧至高温，快速放入牛排，大火快煎 。

5、15-20秒翻面，看个人喜欢几成熟来判断要煎多长时间，翻煎至两面焦软熟透，即可起锅装盘。

6、煎过牛排的油不要倒掉 ，放入煮好的意面，翻炒4-5分钟裹上煎牛排剩下的汁液即可装盘。

7、小番茄切开两半，黄瓜切片，摆在盘边做装饰，再把煮好的西兰花摆上即成。

其实自己在家做牛排一点都不难，最重要的是注意以下几点:

1、牛排解冻的正确方式：牛排买回来一般都是直接放进速冻的、如果你第二天要吃，至少提前 10个小时放到冰箱的保鲜层解冻，不管再好的牛肉都不能放入温水或者常温里面解冻，否则，基本上就毁了。

2、煎牛排要外焦里嫩一定要用大火煎，因为大火可以快速让牛排表面熟后锁住里面的汁液。

3、柠檬汁可以提香、煎好的牛排挤两三滴柠檬汁上去，真的非常好吃。

4、如果你喜欢吃西冷牛排，记得一定要把周围的一圈肥肉立起来煎一下，牛排会变得非常酥脆。

5、如果你买的是很贵的很好的牛排，那就别放酱汁 ，尝试一下只用海盐和黑胡椒的美妙口感。

6、如果你买的是需要腌制的牛排，可以用黑胡椒粉和海盐腌制不低于30分钟，越长越好。

7、几分熟的牛排最好吃，看个人最喜欢。