脱水脆黄瓜的腌制方法 ，用妈妈这个方法腌黄瓜，10斤都不够吃，酸辣爽脆，特别好吃

记得小时候每到夏天，妈妈就会洗干净好几个大坛子，腌的黄瓜，豆角，白菜啥的，我们早餐大部分都是喝的粥，刚好配上这些小咸菜来吃，特别的开胃。现在黄瓜卖的也很便宜，我就学妈妈之前的方法腌的黄瓜，10斤都不够吃，酸辣开胃，清脆爽口，特别好吃。今天就教大家黄瓜的腌制方法，有喜欢吃小咸菜的朋友们可以收藏着，想吃的朋友们可以做一下。

【菜名】：腌黄瓜条

【所需食材】：3根黄瓜、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、大蒜1个。小米椒3个、花椒粒适量、食用油适量、白砂糖适量、香菜1根。

【制作步骤】：

1、 把腌黄瓜所需要的所有调味料都准备好了。

2、 黄瓜把外面的一层皮刷洗干净了，然后把黄瓜切成细条，把黄瓜籽那部分给切掉不要，然后再切成大小差不多的小段，食盐放进去，用手来回搅拌几下，腌制个15分钟左右，黄瓜里面的水分就出来了。

3、 把大蒜拍扁切成小片，小米椒也洗一下，切成小圈，生姜洗一下切成细丝儿，香菜只要杆子部分，切成小段备用。

4、 不粘锅里面倒适量的食用油进去，把刚刚切好的蒜片、花椒等调料都放到油锅里面，把所有调料的香味都爆出来。

5、 把香料和油都倒进一个比较大的盆里面。

6、 接着，香料油里面加4勺的生抽、1勺的老抽、1勺的陈醋、1勺的蚝油、1勺的白砂糖、用勺子把它们都搅拌到一起，搅拌匀乎了。

7、 腌好的黄瓜把里面的水分给倒出来，水分都晾干了。

8、 然后再把黄瓜放到刚刚调好的调料的盆里面，戴上一次性的手套，用手来回抓拌，让酱料均匀的渗透到黄瓜里面，把上方给封住，放到冰箱里面冷藏4个小时以上，中途要多抓拌几次，让黄瓜更好的腌入味了。

9、 最好多腌制两天，那样味道会更好，配上粥或者饭吃都是非常不错的哦，想腌的多的可以放在密封的玻璃瓶子里面，想吃的时候就拿一点出来吃，宝宝没有事情的可以在家做一下呢。

【小贴士】：

1、 一次性做的黄瓜比较多的宝宝们，一定要记得要密封保存，最好放在冰箱里面冷藏着，冬天就不需要放在冰箱里面了。

2、 如果想要腌出来的黄瓜特别的脆，就把杀出水分的黄瓜放在太阳下面晒干，再放在料汁里面腌，这样味道就脆，而且有嚼劲。