醉虾怎么做简单又好吃（教你这样做客家醉虾 ）

材料

白虾 300克

啤酒 150c.c

姜片 30克

葱 1支

水（烫用） 适量

冰块水 适量

绍兴酒100c.c

鱼露 50克

盐 2汤匙

辣椒碎 1匙

蒜头碎 2颗

酱油 适量

葱花 适量

一般在海鲜餐厅才能看到的「白灼虾」，完美保留海鲜的脆、甜和天然原味，跟着师傅掌握诀窍，在家也能端出餐厅级的鲜虾料理，真的简单又好吃！

料理步骤往下看

草虾用清水洗过，去肠泥。冰块、鱼露、绍兴酒、水混匀备用。

准备一锅水大火煮滚，放入姜片、盐、葱煮30～60秒让香味出来。

接着下白虾及啤酒，大火汆烫30秒，关火加盖续焖30秒，立刻捞出放入冰块水冰镇。

白灼做法整个过程要大火，目的是让虾子快速且均匀受热，避免汆烫时间过长而流失甜度。啤酒的目的也是为了去腥味居多，亦可省略。

取酱油＋蒜头碎＋辣椒＋葱花调制酱汁，摆盘即完成。