金丝虾球的做法大全（外酥里嫩！高颜值金丝虾球这样做）

用料

• 沙虾 500克
• 土豆 2个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 生粉 5克
• 青瓜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、处理虾：去掉虾头、虾壳和虾线，留虾尾；

2、腌制：虾中加半勺盐，1勺料酒，腌5分钟去腥

3、切土豆：土豆切丝，放入水中浸泡，沥水

4、制面糊：小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋，再加一点水搅拌均匀

5、油炸土豆：油烧至5成熟时，将土豆丝沥去水分，炸约30秒，炸至金黄色

6、油炸虾：将虾裹上面糊，下锅炸至金黄色，捞出(炸熟)，二次回锅（表面上色）

7、锅虾球：炸好的虾裹上沙拉酱，再裹上炸好的土豆丝，成球状，加青瓜和沙拉摆盘

小贴士

小贴士： 1. 去虾头：虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中处； 2. 去虾线：剥开虾壳后虾背部的的一条黑线，是虾的肠道有细菌，可用牙签去除； 3. 面糊浓稠度：筷子拿起来，面糊呈一条直线流下来； 4. 土豆丝炸至金黄色，油温不能太高，不能炸糊； 5. 炸虾：下锅炸至金黄色，捞出(炸熟)，二次回锅（表面上色）。