腌萝卜

食材：白萝卜、柠檬、大蒜、小米辣、生姜

调味：蚝油、生抽、陈醋、白糖

1、准备一根白萝卜，最好留着萝卜皮，这也是爽脆的关键，先切成长条，再切成薄片，保持大小一致就行，舀入2勺白糖，搅拌均匀，腌制20分钟，这一步不要用盐。

2、再准备一些辅料，根据萝卜的多少，我这是一根萝卜，用了2个小米辣，3瓣大蒜，1块生姜，全部切好备用。

3、等时间到了，白萝卜已腌出不少水分，这个汁水可以冲水喝，倒掉怪可惜的，把萝卜片再攥一攥，彻底攥干多余水分。

4、调制一碗料汁，2勺白糖、3勺醋、5勺生抽、2勺蚝油、半碗凉开水拌匀，用量依据个人咸淡酸甜口味，酌情增减。

5、将调好的料汁倒进萝卜片中，再切上一个柠檬，再次搅拌均匀，不喜欢柠檬味的可以不放，这水果便宜，我家中常备的。

6、盖上一层保鲜膜，密封严实，放入冰箱冷藏一个晚上，如果冬天，放在常温状态下即可，用无水无油的筷子，夹出一碟。

7、这样腌的萝卜片，非常的好吃，外表朴实无华，但却最先光盘，下酒下饭两不耽误，酸甜微辣，开胃解馋，一咬嘎嘣脆，喜欢的朋友赶紧试试吧。

腌萝卜的做法非常多，这只是其中一种，跟其他唯一不同的是，别人用盐腌，而我用白糖腌，有人问白糖也能腌出水吗？答案当然可以，但至少要半个小时，它的效果没有盐快，但是味道是真的好吃，酸甜微辣，开胃爽口，不用盐也能腌出好萝卜。

技巧总结

1、腌萝卜全程没用盐，其实用白糖也一样，而且效果还会更好。

2、腌好的萝卜，不要碰生水和生油，想吃的时候，用筷子夹出来，大鱼大肉吃多了，来一小碟，那效果太棒了。

3、辣椒的多少，可根据个人的口味来增减，整体做法很简单，熟能生巧，多试几次就会了。