凉拌紫甘蓝要不要焯水（这样做清脆爽口营养不流失）

你以为紫甘蓝凉拌是不需要焯水的吗？这不，最近有一位姑娘就因为没有焯水，吃了一口后喉咙痛了一整天，还出现了腹泻的症状，惨不忍睹。这让我们不禁要问，紫甘蓝凉拌到底要不要焯水呢？

紫甘蓝营养价值极高，但它含有硫代葡萄糖苷，吃生的会引起胃肠道不适，而焯水能够分解硫代葡萄糖苷，使其变得更加易消化。同时，焯水也能使紫甘蓝的口感更加爽脆，更加美味。

如果你还不相信焯水的重要性，那么不妨看看网上的一些评论：有人说“焯水后，紫甘蓝更加嫩滑，口感更好，连叶子都吃得干干净净”；也有人说“没有焯水的紫甘蓝，不管是口感还是营养都比不上焯水过的。”

当然，焯水并不是一定要做到完全熟透，否则就会失去营养价值。焯水的时间应该掌握得当，一般10秒到20秒左右即可。

所以，焯水紫甘蓝凉拌是必要的，不仅可以保证它的口感和美味，更重要的是可以保证我们的身体健康。