铁锅鲶鱼的做法和配方

铁锅鲶鱼：主料鲶鱼一条600克，配料：青红尖椒片，小葱，香菜末，辣椒，甜面酱，糖。调料：盐，味精，老抽，料酒，耗油

铁锅鲶鱼

做法：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。 1鱼杀好，顶到切片，开水中加醋35克鱼片飞水待用。 2用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、耗油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

3中火炖20分钟，大火收汁加盐调味。出锅撒上香菜即可。 可以配上玉米饼子搭配着吃，美味可口。