挑选红酒的基础知识（一文看懂挑选红酒的技巧）

红酒

（一）看红酒的等级

如果购买的是法国红酒，则要注意法国红酒的分级标准。按照由优到劣的顺序，可以分为：一级、二级、三级、四级。其中，一级又叫做“法定产区葡萄酒”（简称AOC），二级为“优良地区餐酒”（简称VDQS），三级则指“地区餐酒”（简称VINDEPAYS），四级是指“日常餐酒”（简称VINDETABLE）。

红酒

如果购买的是意大利红酒，按照由优到劣的顺序，可以分为：最高级、二级、三级、四级。其中，最高级为“保证法定地区级”（简称DOCG）、二级为“法定产区餐酒”（简称 DOC）、三级为“地方餐酒级”（简称 IGT）、四级为“一般餐酒”（简称 VDT）。

红酒

（二）看红酒的类型

我们通常所说的红酒，是指的红葡萄酒。在葡萄酒的品类里，还有白葡萄酒、气泡葡萄酒等。而红酒也可以根据糖分含量进行划分：干葡萄酒的糖度为0-9g/L，入口时觉不出甜味；半干葡萄酒的糖度为9-18g/L，入口有微甜感觉；半甜葡萄酒的糖度为18-50g/L，入口甘甜；甜葡萄酒的糖度为50-120g/L，入口有明显的甜感。

红酒

（三）看红酒的日期

红酒的保质期一般是十年，不过最好在5年内饮用，因为红酒有衰退期，放的越久味道越不好。当然，具有陈年能力的红酒除外。市面上95%以上的红酒都不具备陈年能力而那些具有陈年能力的红酒，就能存放数十年甚至上百年。那么，什么叫做红酒的“陈年能力”呢？

它指的是这种酒在存储多年后所表现出来的品质、风味和口感。红酒通常会随着时间的推移而发生化学变化，这些变化有时会使得酒变得更加柔和、更加平衡，也可能会使得一些单宁、果酸等成分逐渐分解、挥发，从而让酒的口感变得更加丰富、复杂。

红酒瓶

（四）看红酒看酒色

酒塞是用来判断红酒质量的一个重要依据。如果酒塞有明显的变形、颜色变化或出现了不明液体，那么这就表明该红酒的质量存在问题。在拔掉酒塞之后，还需要核对酒塞上的数字和标签是否匹配。若酒塞上的数字和标签一致，则表示该红酒没有问题；如果不一致，则可认定为假货。

酒塞

（五）看红酒的产地

红酒的产地可以分为两大类，即“旧世界红酒”和“新世界红酒”。

所谓“新世界红酒”，指的是产自美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等地的红酒。这些产地的葡萄酒崇尚技术，多倾向于工业化生产。正因如此，“新世界红酒”价格相对实惠，适合追求性价比的消费者。

酒窖

而“旧世界红酒”则指产自法国、罗马尼亚、意大利、德国等国生产的红酒。这些产区的红酒历史悠久，依赖人工，注重个性，并严格限制葡萄产量。从葡萄的选种、种植、采摘，到后面的压榨、发酵、调配、陈酿等各个环节，都严格遵守详尽且牢不可破的规矩，当地政府更是制定严格的酿酒法规，以及严苛的产区分级制度，以此来保证红酒的品质。这也是旧世界红酒深受大众肯定与喜爱的理由。

葡萄产地

（六）看红酒的年份

这一条判断标准适用于红酒老手，对于新手小白们则不太友好，因为它需要具备深厚的葡萄酒知识。要知道，即使是来自同一酒庄和品牌的红酒，每年也会因当年的气候特点而异。这取决于如雨量、温度和光照等因素。以波尔多地区1995年为例，那一年的夏季温暖且稍微干燥，葡萄得到了很好的生长。此外，十月份的天气是由干热和潮湿天气的交替所组成，为浸染(贵腐)奠定了良好的基础。因此，1995年的红酒品质出色。

红酒

很多朋友因为不知道怎么选购红酒，花大价钱买了不良商贩制作的“假红酒”，损失了金钱不说，还有可能因为喝假酒遭受身体和名誉上的双重损失。所以这篇红酒选购指南，大家一定要收藏起来多看看。