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微波炉的危害是真是假(微波炉究竟是神器还是坑货)

“妈,我前几天给你买了个空气炸锅,特别方便,炸东西都不用放油,健康又省钱,快递收到了吗?”小林在电话里跟妈妈说。

“收到了,不过我转手卖给收废品的了,卖了50块。”小林妈妈说。

“为什么?!那是新买的,你怎么卖掉也不跟我说一声?”小林有点生气地说。

“拿到手后我上网搜了下怎么用,没想到搜出了一堆空气炸锅会致癌的说法,说的有理有据的,那我肯定害怕啊,第二天就把它卖了。”

“你卖之前为什么不问问我啊?我还能害你不成,真的是服了!”

面对小林的怒火,妈妈显得有点不知所措,但她也不是故意的,万一人家说的是真的呢?

一、空气炸锅是坑货,会致癌?

空气炸锅近年来是很多年轻人的新宠,它制作出来的食物口感酥脆,十分好吃。且是无油煎炸而来的,在好吃的同时还兼具低油、健康的特点。但网络上关于空气炸锅的质疑声一直层出不穷,有人说空气炸锅做的食物会致癌,这是怎么一回事?

早前,韩国消费者院发表过一项有关空气炸锅的检测报告,报告显示空气炸锅使用不当会产生致癌物丙烯酰胺于是就有了空气炸锅致癌的言论。那这个致癌物丙烯酰胺到底是什么呢?真的会致癌吗?

丙烯酰胺被世卫组织列为2A类致癌物,即对动物致癌证据明确,但对人类致癌证据不充分的物质。那是不是就不能用空气炸锅了呢?非也,其实产生丙烯酰胺不是空气炸锅的错。

只要是食物内有蛋白质、碳水化合物,在高温加热的过程中均会产生丙烯酰胺,无论是否使用空气炸锅都是如此。所以说,空气炸锅致癌这个说法是没有科学依据的,致癌的是做饭的方式,那如何减少丙烯酰胺的摄入呢?

日常烹饪时要尽量减少高温爆炒的模式,可以采用清蒸、水煮等相对清淡的烹饪方式,炒菜前可以将蔬菜适当焯水。另外,在摄入食物时要尽量保持食物多样化,多摄入不同的食物也可以降低丙烯酰胺的摄入量,还能让身体补充不同的营养。

二、微波炉也是坑货,加热食物有害健康还致癌?

关于微波炉致癌的说法有两个,一个是说微波炉有辐射,长期接触会致癌。对此,美国杜克大学癌症生物学博士李治中表示,辐射是分电离辐射和非电离辐射的,其中电离辐射会导致基因突变,有致癌风险。而非电离辐射能力不高,不会导致基因突变,相对来说很安全。

微波炉产生的辐射为非电离辐射,和手机、高压电线、电视等常见电器产生的辐射是一样的,目前没有任何证据表明这类辐射会给身体带来患癌风险。真正要注意的是核辐射等电离辐射。

还有一个说法是说微波炉加热食物会产生苯并芘等致癌物。对此,科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示,食物在加热过程中不可避免会产生苯并芘、脂肪氧化产物等物质,但这是加热过程中必然会产生的,并不是因为使用了微波炉才有的。相反,微波炉加热依靠的是电磁波,温度比烧烤、煎炸等烹饪方式要低,产生的有害物质数量反而更少。

三、微波炉虽好,但这5种物品别放进去

生活中,我们大可以放心的使用微波炉,但在使用时要注意别将这几种食物放进去,避免因为不当的使用方式而给生活带来影响。

1、水分低的食物

微波炉加热的原理是靠水分子的高频震荡实现,烤串、五花肉、腊肠等水分含量低的食物,使用微波炉加热会有一定的炸裂风险,也更容易产生苯并芘、杂环胺等有害物质。

2、带壳和带膜的食物

微波炉不能加热带壳、带膜的食物,如鸡蛋、未开口的坚果、密封的牛奶等。在加热时,食物内的热量无法及时散发,很可能会爆炸。

3、水和其他液体

微波炉烧水的话,很容易出现过热水,即看起来温度不高,但一碰就会爆沸的水,溅起来会让人烫伤。

4、金属容器

微波会与金属容器产生电火花,加热过程中可能会引发火灾,且微波在碰到金属后会被反射回来,无法对内里的食物进行充分加热。

5、普通塑料容器

常见的塑料瓶、快餐盒等塑料容器都不能直接放入微波炉加热, 加热过程中会产生一些对身体有害的物质。唯一可放入微波炉加热的塑料容器为5号塑料聚丙烯材质,使用前要注意查看标识。



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