“妈，我前几天给你买了个空气炸锅，特别方便，炸东西都不用放油，健康又省钱，快递收到了吗？”小林在电话里跟妈妈说。

“收到了，不过我转手卖给收废品的了，卖了50块。”小林妈妈说。

“为什么？！那是新买的，你怎么卖掉也不跟我说一声？”小林有点生气地说。

“拿到手后我上网搜了下怎么用，没想到搜出了一堆空气炸锅会致癌的说法，说的有理有据的，那我肯定害怕啊，第二天就把它卖了。”

“你卖之前为什么不问问我啊？我还能害你不成，真的是服了！”

面对小林的怒火，妈妈显得有点不知所措，但她也不是故意的，万一人家说的是真的呢？

一、空气炸锅是坑货，会致癌？

空气炸锅近年来是很多年轻人的新宠，它制作出来的食物口感酥脆，十分好吃。且是无油煎炸而来的，在好吃的同时还兼具低油、健康的特点。但网络上关于空气炸锅的质疑声一直层出不穷，有人说空气炸锅做的食物会致癌，这是怎么一回事？

早前，韩国消费者院发表过一项有关空气炸锅的检测报告，报告显示空气炸锅使用不当会产生致癌物丙烯酰胺，于是就有了空气炸锅致癌的言论。那这个致癌物丙烯酰胺到底是什么呢？真的会致癌吗？

丙烯酰胺被世卫组织列为2A类致癌物，即对动物致癌证据明确，但对人类致癌证据不充分的物质。那是不是就不能用空气炸锅了呢？非也，其实产生丙烯酰胺不是空气炸锅的错。

只要是食物内有蛋白质、碳水化合物，在高温加热的过程中均会产生丙烯酰胺，无论是否使用空气炸锅都是如此。所以说，空气炸锅致癌这个说法是没有科学依据的，致癌的是做饭的方式，那如何减少丙烯酰胺的摄入呢？

日常烹饪时要尽量减少高温爆炒的模式，可以采用清蒸、水煮等相对清淡的烹饪方式，炒菜前可以将蔬菜适当焯水。另外，在摄入食物时要尽量保持食物多样化，多摄入不同的食物也可以降低丙烯酰胺的摄入量，还能让身体补充不同的营养。

二、微波炉也是坑货，加热食物有害健康还致癌？

关于微波炉致癌的说法有两个，一个是说微波炉有辐射，长期接触会致癌。对此，美国杜克大学癌症生物学博士李治中表示，辐射是分电离辐射和非电离辐射的，其中电离辐射会导致基因突变，有致癌风险。而非电离辐射能力不高，不会导致基因突变，相对来说很安全。

而微波炉产生的辐射为非电离辐射，和手机、高压电线、电视等常见电器产生的辐射是一样的，目前没有任何证据表明这类辐射会给身体带来患癌风险。真正要注意的是核辐射等电离辐射。

还有一个说法是说微波炉加热食物会产生苯并芘等致癌物。对此，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，食物在加热过程中不可避免会产生苯并芘、脂肪氧化产物等物质，但这是加热过程中必然会产生的，并不是因为使用了微波炉才有的。相反，微波炉加热依靠的是电磁波，温度比烧烤、煎炸等烹饪方式要低，产生的有害物质数量反而更少。

三、微波炉虽好，但这5种物品别放进去

生活中，我们大可以放心的使用微波炉，但在使用时要注意别将这几种食物放进去，避免因为不当的使用方式而给生活带来影响。

1、水分低的食物

微波炉加热的原理是靠水分子的高频震荡实现，烤串、五花肉、腊肠等水分含量低的食物，使用微波炉加热会有一定的炸裂风险，也更容易产生苯并芘、杂环胺等有害物质。

2、带壳和带膜的食物

微波炉不能加热带壳、带膜的食物，如鸡蛋、未开口的坚果、密封的牛奶等。在加热时，食物内的热量无法及时散发，很可能会爆炸。

3、水和其他液体

微波炉烧水的话，很容易出现过热水，即看起来温度不高，但一碰就会爆沸的水，溅起来会让人烫伤。

4、金属容器

微波会与金属容器产生电火花，加热过程中可能会引发火灾，且微波在碰到金属后会被反射回来，无法对内里的食物进行充分加热。

5、普通塑料容器

常见的塑料瓶、快餐盒等塑料容器都不能直接放入微波炉加热， 加热过程中会产生一些对身体有害的物质。唯一可放入微波炉加热的塑料容器为5号塑料聚丙烯材质，使用前要注意查看标识。